¿QUÉ ES UN PATO MULARD?

El pato Moulard proviene de un cruce entre un macho Barberie y una hembra Pekin.

Este cruce permite obtener un pato robusto que desarrolla una carne con muchísimo sabor.

La hembra pequinesa aporta su altura y su puesta, mientras que el macho permite obtener una carne de una calidad excelente.

El pato moulard es un pato tranquilo.

La Unión Europea ratificó que para la elaboración de productos derivados del pato, sólo se podían utilizar patos machos, quedando las hembras destinadas a la continuidad de la especie o reproducción.

PATOS: AVES MIGRATORIAS

La facultad que tienen los patos de tener un hígado graso se explica por su origen. Se trata de aves migratorias que deben realizar largos recorridos, por lo que les es preciso almacenar, antes de la gran salida, importantes reservas energéticas en forma de grasas y azúcares. Estos azúcares almacenados al nivel del hígado (bajo la forma de glucógenos), se metabolizan poco a poco en ácidos grasos. Cuanto más glucógeno puede almacenar el hígado, más asegurado estará el éxito de la larga migración.