Ingredientes para 6 personas:

 
4 mitades de pechuga de pollo del corral campero
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 naranja en jugo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 litro de leche
4 yemas de huevo
4 cucharadas de harina
1 lata de chicharos
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de azúcar
Sal
 

Preparación:

 
1. Cuece el pollo de pollo del corral campero en una mezcla de agua, pimienta, el ajo, la hoja de laurel y el jugo de naranja.

2. Una vez cocido el pollo de pollo del corral campero, sácalo y fríe en el aceite hasta que se dore.
 

Para la salsa:

 
1. Mezcla yemas de huevo, leche y harina y ponlas a cocer sin dejar de mover hasta que hierva.

2. Añade los chicharos cocidos, el azúcar, sal y pimienta.

3. Retira del fuego y vierte sobre el pollo del corral campero.