Pollo de corral campero con champiñones

La receta de pechuga de pollo de corral campero con champiñones, es una de las más fáciles y deliciosas, te contamos dos versiones, la rápida y la gourmet, hoy pechugas de corral campero con salsa y champiñones.

Dos opciones, la rápida usando champiñones de lata con la que te ahorras el proceso de limpiar y cocinar los champiñones, además la versión gourmet, tradicional con champiñones naturales, que aunque hay que limpiarlos y cocinarlos el resultado es más sabroso.

Te cuento cómo preparar las dos opciones, ¡tú decides!

Pechugas de pollo de corral campero con champiñones
 

Ingredientes para 4 personas

 
4 pechugas de pollo de corral campero
150 g de champiñones laminados (pueden ser de lata)
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 sobre de sopa de champiñones (solo usamos 2 cucharadas)
200 ml de leche
100 ml de nata
Pimienta blanca
 

Preparación:

 

Opción con champiñones naturales:

 
En este caso la limpieza previa es importante ya que las setas en general suelen llevar pequeñas arenillas.
Para limpiarlos mejor no ponerlos bajo el chorro del agua.
La carne de champiñones y setas en general es delicada y si la pones bajo el chorro pierde textura, lo mejor es cortarles el tallo y preparar un recipiente con agua.
A continuación los sumerges unos segundos y remueve el agua, luego los sacas del agua y los dejas en colador.Pechuga de pollo con champiñones
Seguidamente con un cepillo de dientes húmedo repasa uno por uno los champiñones, no se tarda mucho, de esta forma quitarás pequeñas adherencia de tierra que tengan.
El último paso vuelve a sumergir bajo el agua (o pon muy suave el chorrito de agua y enjuaga). Escurre los champiñones, es importante no tenga mucha agua.
Corta en rodajas y rocía con un poco de limón para evitar que se ennegrezcan y ya los tendremos listos.
Continuamos con la receta. En un vaso diluye la leche y dos cucharadas de sopa de champiñones de sobre.
Añade la nata en un cazo y ajusta el fuego al mínimo.
Cuando empiece a humear, añade la leche con las cucharadas de sopa.
Remueve y deja que se vaya cocinando a fuego lento sin que llegue a hervir, antes de que llegue a ebullición apagar el fuego.
Ralla la cebolla fina, corta en trocitos los dientes de ajo.
Añade aceite de oliva a una sartén.
Saltea unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade un poco de pimienta a las pechugas de corral campero y dóralas por fuera unos 2,5 minutos por lado dependiendo del grosor.
Una vez doradas retiramos de la sartén las pechugas de corral campero.
Agrega los champiñones laminados a la sartén donde acabamos de dorar el pollo de corral campero.
Deja que se vayan cocinando a fuego lento alrededor de 10 minutos hasta que veas reducen de tamaño.
Añade sobre los champiñones la mezcla de nata y leche, remueve y continua con el fuego al mínimo.
A continuación incorpora las pechugas de pollo de corral campero. a los ingredientes anteriores, tapa el recipiente y cocina durante cuatro minutos.
No añadimos sal a la receta ya que las dos cucharadas de sopa que usamos para la salsa ya la llevan.
Pasa la salsa por la batidora o procesador de alimentos para obtener una textura más fina.
 

Opción con champiñones de lata

 
En este caso es muy sencillo, abre la lata y escurre los champiñones, corta por la mitad y ya los tienes listos para usar.