Pavo relleno al Pedro Ximénez

Pavo relleno al Pedro Ximénez

 
El pavo horneado de esta manera queda, además de exquisito, extra jugoso. Anímate a preparar esta receta con sabores contrastados y de gusto intenso, con el que darás un toque especial.
 

Ingredientes para 4 personas:

 
1 Pechuga de pavo grande
2 Zanahorias
2 Cebollas moradas
80 Gr de arándanos secos
60 Gr de orejones
80 Gr de pistachos pelados
300 Ml de caldo de ave
200 Ml de Pedro Ximénez
1 Cucharada de maicena
2 Naranjas
1 Granada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
 

Preparación:

 
Para empezar, pela y corta las cebollas en juliana y póchalas durante 15 minutos.
Añade las zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos, rehoga 15 minutos más y salpimienta.
Añade los orejones cortados, los arándanos secos y los pistachos.
Extiende la pechuga abierta, salpimiéntala y cúbrela con el relleno.
Enróllala bien, átala con hilo de cocina y dórala en una cazuela.
Después, baña la carne con el caldo y el vino, y hornea durante 40 minutos.
Riégala con el jugo y asa 20 minutos más.
Para la salsa, calienta ese jugo con la cucharada de maicena diluida en un poco de agua.
 

El truco:

 
Para servir, pon en una fuente rodajas de naranja y granos de granada, y el pavo por encima. Riega con la salsa.