Magret de Pato con Salsa de Chocolate

Magret de Pato con Salsa de Chocolate

Considero que el magret de pato es una carne socorrida, que admite muchas preparaciones, que no es cara y si desechamos toda la grasa –que tiene mucha- tampoco es muy calórica. Esta vez lo he preparado así, con mucho contraste de sabores:

Ingredientes:

– 2 magrets de pato frescos
– 150 gr. chocolate de fundir
– 1 copita vino dulce
– 20 gr. mantequilla
– 20 gr. nata
– Sal Maldon
– Sal y pimienta negra

Elaboración:

. Sacar los magrets de la nevera 1 hora antes de hacerlos, si es más no pasa nada. Hacer unos cortes en la piel.

Calentar a tope una sartén que aguante bien el calor, lo ideal, las sartenes de hierro mineral.

Empezar a asar los magrets por la parte de la piel durante 5 minutos y tiramos toda la grasa que han soltado.

Los volvemos a poner 1 minuto más por el otro lado.

Con estos tiempos, queda todo el centro rosado, si nos gusta más hecho, pues más tiempo.

Los reservamos tapados, para que no pierdan temperatura.

En un cazo, troceamos el chocolate, lo vamos deshaciendo despacio, añadimos la mantequilla, la nata y el vino (he puesto moscatel), damos vueltas y más vueltas, con el fuego muy suave, al mínimo.

Si veis que queda algo claro, añadir una pizca de Maicena espesante.

Ya lo tenemos listo.

Cortar el magret en rodajas y regar con la salsa.

Si se mezcla la salsa de chocolate con unas frambuesas, está aún mejor.

Poner unos cristales de sal Maldon por encima.

Y a disfrutarlo !!