Ensalada de Mollejas de Pato con tomates maravilla

Ensalada de mollejas de pato con tomates maravilla

 
Acabo de sorprenderme con una ensalada improvisada pero con una combinación de gustos de nivel. Vamos que ni hecha siguiendo instrucciones de un restaurante. Por suerte, entre lo que tenía en la nevera he combinado las mollejas de pato en confit con los tomates maravilla.

El dulce de este pequeño tomate más parecido por su sabor a una fruta que a una hortaliza, realza el sabor junto con la molleja de pato.

Muy rápido de hacer, unas hojas de lechugas variadas, unos tomates abiertos por la mitad, las mollejas fileteadas, unos picatostes salados, unas nueces y una vinagreta con caramelo de Módena. Un poco de sal Maldón y a disfrutar.
 

Ingredientes:

 
. Hojas de lechuga variadas

. 2 mollejas en confit, fileteadas

. 5 tomates maravilla

. Picatostes saldados

. 4 nueces peladas

. Vinagreta *

* Para la vinagreta he aprovechado el aceite resultante del confit de las mollejas con caramelo o reducción de vinagre de Módena.