Crujientes de pato marinados al vino

Magret a la placha con salsa de vino y verduras

Ingredientes:

2 Magrets de pato frescos
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Ajo
1 Puerro
1 Rama Apio
700 Ml Vino blanco
1 Cucharada Pimienta blanca molida
1 Clavos de especia
1 Pellizco Romero
1 Pellizco Tomillo
50 Ml Aceite de oliva virgen extra
2 Dl Caldo de ave
2 Cucharadas Azúcar glas
40 G Frambuesas

Pasos

Pelar y trocear las verduras en trozos grandes.

Disponer los magrets de pato en una bandeja cubrir con el vino.

Incorporar las verduras, las frambuesas y las especias.

Mezclar bien, tapar y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

Sacar las verduras del adobo y picar.

Rehogar en una sartén con el aceite de oliva.

Incorporar el líquido del adobo y dejar reducir hasta la mitad.

Incorporar el caldo de ave, salpimentar y retirar del fuego.

Triturar y pasar por el chino.

Secar los magrets de pato y filetear.

Calentar una plancha al fuego con el aceite de oliva

Marcar los magrets de pato por los dos lados

Espolvorear ligeramente con azúcar glass y gratinar unos minutos en el horno.

Servir los magrets de pato con la salsa de vino verduras y frambuesas.