Alcachofas con huevos estrellados

Alcachofas con huevos de pato estrellados.
 

Ingredientes:

 
Para 2 personas:

6 Alcachofas
2 huevos de pato
80 Gr de jamón o paletilla
Sal
Pimienta
 

Elaboración:

 
Cortar las puntas de las alcachofas –unos 3 cm– con un cuchillo afilado.

Pelar las alcachofas con las manos, quitando las hojas más duras.

Cortar las alcachofas peladas en tiras de medio centímetro y echar en un bol grande con agua y unas ramas de perejil.

En un cazo con aceite de oliva bien caliente freír las alcachofas hasta conseguir un color tostado.

Escurrir bien en papel absorbente.

Colocar las alcachofas en dos platos, añadir los huevos de pato fritos y el jamón.

Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta su sal.